Gastriitti on sairaus, joka vaatii hoitoa. Ja tärkeä osa tehokasta hoitoa on ruokavalio. Oikea ravitsemus on välttämätöntä myös haimatulehdukselle sekä muille ruoansulatuskanavan sairauksille, joten jotkut gastriitin ruokavalion reseptit sopivat potilaille, jotka kärsivät muista ruoansulatuskanavan sairauksista.
Gastriitin syyt
Gastriitti on sairaus, jolle on tunnusomaista mahalaukun limakalvon tulehdus. Tämän taudin syyt voivat olla erilaisia.
Jotkut heistä:
- Bakteeritulehdus. Äskettäin havaittiin, että gastriitin aiheuttaja on Helicobacter Pylori -bakteeri, joka lisääntyy aktiivisesti mahalaukussa ja vahingoittaa sen limakalvoja.
- Pitkäaikaiset kemialliset tai aggressiiviset vaikutukset limakalvoille, esimerkiksi tiettyjen lääkkeiden pitkäaikainen käyttö ja alkoholin väärinkäyttö.
- Vääränlainen ravitsemus. Tiettyjä elintarvikkeita käytettäessä mahalaukun happamuus lisääntyy ja sen limakalvot ärsyyntyvät ja vaurioituvat voimakkaasti. Tämä voi tapahtua, kun käytetään jatkuvasti mausteisia ruokia, paistettuja, marinoituja, liian rasvaisia sekä kuumia tai kylmiä ruokia.
- Gastriitti voi kehittyä haimatulehduksen ja joidenkin muiden ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä.
- Tupakointi vaikuttaa myös erittäin kielteisesti mahalaukun seinämiin.
- Kova ruokavalio tai paasto.
Kuinka syödä gastriitin kanssa?
Gastriitin, haimatulehduksen ja joidenkin muiden ruoansulatuskanavan sairauksien ruokavaliossa on useita tärkeitä piirteitä.
Tärkeimmät säännöt:
- Aterioiden on oltava murto -osaisia. Tämä tarkoittaa, että sinun pitäisi syödä mahdollisimman usein (vähintään viisi tai kuusi kertaa päivässä), mutta annosten tulee olla pieniä (noin 200 grammaa).
- Jos sinulla on gastriitti, jolla on korkea happamuus, älä salli pitkiä taukoja aterioiden välillä, mukaan lukien yöaikaiset. Suunnittele illallinen noin klo 19. 00 ja juo lasit tuoretta kefiiriä illalla.
- Aterioiden tulee olla säännöllisiä. Noudata hoito -ohjelmaa ja yritä syödä samaan aikaan parantaaksesi ruoansulatuskanavan toimintaa. Tämä sääntö koskee myös haimatulehdusta sekä monia muita ruoansulatuskanavan sairauksia.
- Jotta ruoka parantaisi gastriittia, ruoka on pureskeltava perusteellisesti. Näin voit jauhaa sitä mahdollisimman paljon ja käsitellä sitä syljellä, minkä seurauksena se sulautuu nopeasti ja sulautuu kunnolla.
- Astiat eivät saa olla liian kuumia tai kylmiä. Optimaalinen lämpötila on huonelämpötila.
- Ruoan tulee olla tuoretta, koska vanhentuneet elintarvikkeet aiheuttavat käymistä, mikä on erittäin epätoivottavaa gastriitille, haimatulehdukselle ja muille sairauksille. Älä myöskään säilytä keitettyjä aterioita pitkään aikaan.
- Käytä erityisiä ruokavalioreseptejä, joiden avulla voit syödä oikein.
- Potilaille, joilla on sellainen sairaus kuin gastriitti, jolla on alhainen happamuus, astiat ovat hyödyllisiä, joiden kaikki komponentit murskataan.
Mitkä ruoat ovat sallittuja?
Gastriitin ja haimatulehduksen yhteydessä seuraavat elintarvikkeet voidaan sisällyttää ruokavalioon:
- Fermentoitu maito ja maitotuotteet: raejuusto, vähärasvaiset, suolaton ja mieto juustot, jogurtti, fermentoitu paistettu maito, kefiiri, vähärasvainen smetana, maito, jogurtit, vähärasvainen kerma.
- Vihannekset. Gastriitin, jolla on korkea happamuus ja haimatulehdus, on parempi käyttää höyryä, keitettyjä tai haudutettuja vihanneksia, ja alhaisella happamuudella tuoreet tai paistetut vihannekset ovat hyödyllisiä.
- Vähärasvainen liha: kalkkuna, naudanliha, vasikanliha, kani, kana.
- Vähärasvainen kala, kuten turska, taimen, pollock.
- Nestemäinen puuro vedellä kaurapuurosta, tattarista tai riisijauhoista.
- Nestemäiset keitot, erityisesti kasviskeitot.
- Marjoja ja hedelmiä. On suositeltavaa leipoa ne ja käyttää niitä tyhjään vatsaan.
- Munat (on parempi käyttää vain proteiineja).
Mitkä elintarvikkeet ovat kiellettyjä?
Ruokavalio gastriitille tai haimatulehdukselle sisältää tiukan kiellon elintarvikkeille ja ruokalajeille, kuten:
- puolivalmisteet,
- rasvaista lihaa ja kalaa,
- pekonia tai rasvaa,
- Pikaruoka,
- mausteinen,
- suolainen,
- suolakurkkua
- paisti,
- leipomotuotteet,
- kokojyvät,
- vahvaa teetä tai kahvia,
- hiilihapotetut juomat.
Mitä kokata?
Jos sinulla on gastriitti, käytä erityisiä ruokavalion reseptejä, joista monet ovat sallittuja haimatulehdukselle ja muille ruoansulatuskanavan sairauksille.
Ensimmäinen ateria
Ruokavalion tulisi sisältää vatsalle hyviä ensiruokaa, erityisesti erilaisia keittoja. Alla on menestyneimmät ruokavalion reseptit gastriitille.
Riisikeitto
Yritä valmistaa riisikeittoa, joka on herkullista ja tyydyttävää, ja se on myös sallittua sairauksien, kuten gastriitin, hoidossa.
Ainekset:
- 200 grammaa kanafileetä;
- 2 litraa vettä;
- 50 grammaa riisiä;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 peruna;
- suolaa maun mukaan.
Kypsennysmenetelmä:
- Keitä kanaa pehmeäksi ja ota pois pannulta.
- Huuhtele riisi huolellisesti ja kasta kattilaan kiehuvalla liemellä.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pese porkkanat ja raasta keskikokoisella raastimella. Kuori perunat, pese ja leikkaa nauhoiksi.
- Kasta kaikki vihannekset kattilaan.
- Keitä keittoa 15 minuuttia, pilko kana ja laita se kattilaan.
- Mausta maun mukaan.
Kaalikeitto
Jos ruokasi pitäisi olla oikein ja ruokavaliota, voit valmistaa kaalikeittoa, ne ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät sellaisesta sairaudesta kuin gastriitti.
Tarvitsisi:
- 200-300 grammaa valkoista kaalia;
- 1 peruna;
- 1 tomaatti;
- 1 pieni porkkana;
- 1 sipuli;
- kasviöljy;
- suola.
Valmistautuminen:
- Valmista ensin kaikki vihannekset. Kuori ja pese perunat ja leikkaa sitten nauhoiksi. Pilko kaali, raasta porkkanat, pilko sipuli veitsellä. Ja tomaatti on kasteltava kiehuvalla vedellä, kuorittava siitä ja sitten hienonnettava tai hienonnettava tehosekoittimessa.
- Laita kattila vettä tulelle ja laita heti perunat ja kaali siihen.
- Oikea ravitsemus sisältää paistetun, joten hauduta tomaatit, sipulit ja porkkanat pienessä määrässä öljyä kannen alla paistinpannulla tai kattilassa.
- Laita haudutetut vihannekset siihen 10 minuutin kuluttua veden kiehumisesta kattilassa.
- Keitä kaalikeittoa vielä viisitoista minuuttia, suola ja ota pois lämmöltä.
Toiset kurssit
Ruokavalioon voi ja sen pitää sisältyä toiset kurssit. Tässä muutamia mielenkiintoisia reseptejä.
Kattila jauhelihasta ja perunoista gastriitille
Gastriitin ravitsemus ei tarkoita paistettujen leivonnaisten käyttöä, mutta jauheliha ja perunavuoat voivat korvata ne.
Tarvitset:
- 500 grammaa perunaa;
- 500 grammaa jauhelihaa;
- 1 lasillinen maitoa;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuori perunat, keitä kypsiksi ja pilko, sekoita lämpimään maitoon ja suola.
- Suolaa jauheliha ja hauduta hieman vedessä.
- Ota leivinastia, voitele sen pohja öljyllä, levitä perunamuusia tasaiseksi kerrokseksi. Aseta jauheliha päälle. Lähetä muotti uuniin puoleksi tunniksi.
- Kattila on valmis!
Kasvispata
Ruokavalio voi sisältää vihanneksia, joten on täysin mahdollista valmistaa herkullisia kasvispohjaisia ruokavaliota gastriitille, kuten muhennoksia.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 2 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 200 grammaa kukkakaalia;
- kasviöljy;
- suola.
Kypsennysmenetelmä:
- Raasta porkkanat, hienonna sipuli. Hauduta kasviksia kasviöljyssä pari minuuttia.
- Kuori perunat ja pilko hienoksi, lähetä sipulit ja porkkanat, lisää vettä.
- Kuori ja kuutioi kesäkurpitsa, lähetä se muille vihanneksille.
- Leikkaa kaali tai jaa se käsin pieniksi kukintoiksi, lisää pataan.
- Aseta kansi astiaan, jossa valmistat pataa. Hauduta vihanneksia 15 minuuttia, mausta suolalla ja sammuta sitten lämpö.
Kevyet kasvissalaatit
Kun valitset vihanneksia salaatteihin, etusijalle on annettava parsakaali, porkkana, kukkakaali, kurpitsa, punajuuri ja kesäkurpitsa. Koristeeksi ja mausteeksi voit käyttää persiljaa, tilliä, korianteria tai basilikaa. Ennen salaattien valmistusta nämä vihannekset on keitettävä etukäteen.
Muiden vihannesten ja yrttien, kuten tomaatin (ilman nahkaa), kurkun, vihreän sipulin, käytöstä on keskusteltava erikseen hoitavan lääkärin kanssa ottaen huomioon potilaan sairauden muoto.
- Juhlasalaatti "Cube". Sävellys:
- Perunat - 4-5 kpl,
- Porkkanat - 3-4 kpl,
- Punajuuret - 2 kpl.
- Pukeutumiseen - auringonkukka- tai oliiviöljy. Valmistus: Keitä kasvikset eri pannuissa. Leikkaa valmiit ainekset samanmuotoisiksi neliöiksi ja laita ne kuution muotoiseksi lautaselle vuorotellen eri värejä sisältävien vihannesten kanssa. Jotta juurikkaat eivät värjäisi perunoita ja vihanneksia, kaikki salaatin komponentit on voideltava auringonkukkaöljyllä.
- Porkkana salaatti. Sävellys:
- Porkkanat - 2 kpl,
- Smetana - 100 gr. ,
- Puoli vihreää omenaa (jos gastriitin muoto sallii). Valmistus: Raasta porkkanat tai pilko hienoksi suikaleiksi. Lisää raastettu omena ja mausta syntynyt ruoka smetalla. Näiden tuotteiden yhdistelmä kyllästää kehon tärkeillä vitamiineilla.
- Monivärinen kaali -salaatti. Sävellys:
- Parsakaali - 300 gr. ,
- Kukkakaali - 300 gr. ,
- Vähärasvainen juusto-50-60 gr.
- Vihreät maun mukaan;
- Tankkaukseen - auringonkukkaöljy. Valmistus: Keitä kukkakaali ja parsakaali ja pura pieniksi kukintoiksi. Sekoita ainekset, lisää raastettu juusto ja koristele yrteillä. Mausta salaatti millä tahansa kasviöljyllä.
Kylmät ruokavalion ateriat
- Hyytelöityjä vihanneksia "Rainbow". Sävellys:
- porkkana,
- kesäkurpitsa,
- Paprika,
- tomaatti (jos mahdollista),
- purkitettu maissi,
- vihreät,
- pussi gelatiinia. Valmistus: Kuori ja leikkaa kaikki vihannekset eri muotoisiksi (neliöt, tähdet, ympyrät). Keitä kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia varmistaen, etteivät ne kiehu. Valuta kasvisliemi ja laimenna liivate siihen ohjeiden mukaan. Laita vihannekset osittain kulhoihin tai kerroksittain salaattikulhoon, kaada valmis liemen ja gelatiinin seos ja jäähdytä useita tunteja. Tomaatit ja yrtit lisätään raakana. Voit kokeilla erilaisia yhdistelmiä sallittuja vihanneksia saadaksesi kaikki uudet herkulliset ja juhla -astiat.
- Naudanlihasuffle. Sävellys:
- Naudanliha - 400 gr. ,
- Munat - 3 kpl,
- Jauhot - 70 gr. ,
- Kerma - 80 ml,
- Leivinjauhe - 5 gr. ,
- Suolaa maun mukaan
- Voi 5 gr. Valmistus: Huuhtele naudanliha ja käännä sitä 2-3 kertaa lihamyllyssä. Lisää jauhelihaan munat, jauhot, kerma, leivinjauhe, suola ja sekoita homogeeniseksi massaksi. Voit valmistaa astian kaksoiskattiloissa tai uunissa t 180 asteen lämpötilassa, paistoaika - 40-45 minuuttia, kun olet voidellut muotin voilla. Tarjoile jäähdytettynä ja koristele yrteillä.
- Pasteatti raejuustosta ja porkkanoista. Sävellys:
- Raejuusto 5% - 400 gr. ,
- Porkkanat - 2 kpl,
- Muna - 2 kpl,
- Sokeria maun mukaan. Valmistus: Keitä porkkanat ja raasta. Sekoita raejuusto, raastetut porkkanat, sokeri ja munat homogeeniseksi seokseksi. Laita saatu seos muottiin ja paista uunissa 10-15 minuuttia.
jälkiruoat
Jos sinulle näytetään ruokavalio sairauden, kuten gastriitin (tai haimatulehduksen) vuoksi, tämä ei tarkoita, että kaikki jälkiruoat ovat kiellettyjä. Kyllä, leivontaa ei suositella, mutta voit valmistaa muita ruokavalion mutta maukkaita ruokia.
Ihanteellinen vaihtoehto olisi raejuustosta, marjoista tai hedelmistä valmistettu vuoka. Kaikenlaiset vanukkaat, hyytelöt, vaahtokarkit ovat sallittuja.
Esimerkkivalikko yhdeksi päiväksi
- Aamiainen - kaurapuuro, pehmeäksi keitetty muna, tee maidon tai kuivattujen hedelmien kompotin kanssa.
- Toinen aamiainen - paistettu omena raejuustolla.
- Lounas - kukkakaalin keitto, perunamuusia ja höyrytetty leipä.
- Iltapäivän välipala - kompotti ja juustorasva.
- Illallinen - höyrytetty kalkkuna vihanneksilla, banaani.
- Myöhäinen illallinen - kamomillatee tai lasillinen kefiriä (jos sallittu).
Hyödyllisiä vinkkejä
Muutamia suosituksia:
- Gastriitin, haimatulehduksen ja muiden sairauksien ravinnon tulisi olla oikea, mutta tämä ei tarkoita, että ruoan pitäisi olla lempeää ja mautonta. Käytä mielenkiintoisia reseptejä gastriitille, monipuolista valikkoasi.
- Jotta ruokavalio ei tuntuisi liian ankaralta, käytä mausteita, mutta älä mausteisia. Ne antavat mille tahansa tuotteelle ainutlaatuisen aromin ja miellyttävän maun.
- Älä syö liikaa, mutta älä myöskään anna nälän tunteen ilmestyä.
Noudata yksinkertaisia sääntöjä välttääksesi ongelmia ja parantaaksesi ruoansulatuskanavan toimintaa.